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红烧武昌鱼的做法步骤

1.鱼背切几刀，两面用料酒，食盐抹均匀，腌制15分钟。

2.把葱姜蒜，干辣椒，八角，干桔子皮，准备好。

3.水，生抽，老抽，花椒，混合成一碗。

4.用小火把鱼两面煎成焦黄色起锅。

5.放适量油，把配料那些都放进去炒香，再放豆瓣酱。

6.把鱼放进去，把刚才的调料混合液，倒入没过鱼大火煮十五分钟。

7.中途把鱼翻一下，另外一面入味。

8.十五分钟后，色香味俱全，可以起锅了。